Открыла мероприятие мастер п/о II категории Наталья Лабунцова. Она рассказала увлекательную историю возникновения сырного блюда «Фондю», продемонстрировала технологию его приготовления, охарактеризовала рецептуры и правила подачи.

Мастер п/о II категории Валентина Крупа продолжила тематику и представила эффектный шоколадный «фонтан». Было рассказано о правилах подачи шоколадного фондю, о его сочетании с десертами и напитками.

Следующим этапом мастер-класса стало выступление мастера п/о I категории Людмилы Бородкиной. Она представила присутствующим несколько видов фламбирования: бананы в сахарной пудре, при помощи прямого поджигания, яблоки в сиропе, с помощью подогрева на горелке и, в заключение, колбаски, с уже пылающим напитком. В ходе мастер-класса был представлен весь инвентарь, необходимый для такой деликатной и поистине требующей высокого мастерства работы. Отметим, фламбирование является очень эффектным зрелищем, которое демонстрируется перед подачей на стол.

Мастер п/о II категории Елена Горошко выступила с техникой транширования птицы, предусматривающей высокий уровень мастерства повара или официанта. Транширование блюда всегда демонстрируется в обеденном зале непосредственно перед подачей посетителю.

Все мастера п/о, принимавшие участие в мастер-классе, показали высокий уровень профессионализма, о чем свидетельствуют вкусовые качества блюд, их аромат, внешний вид и формы подачи.